Da sempre penso che, oltre a saper cucinare e preparare i nostri dolci preferiti, sia importante conoscere il senso e il significato che alcuni di questi sottendono. La pastiera è un dolce che a casa mia non conosce “calendario”; la facciamo sempre, a Pasqua, a Natale e ogni volta che ne abbiamo voglia. Ma soprattutto quando riusciamo a ricavarci una mezza giornata di tempo e di giusto mindset..perchè la pastiera richiede, oltre agli ingredienti, uno stato d’animo particolare.
Pastiera: le origini
La pastiera napoletana è uno dei dolci più emblematici della tradizione italiana, con radici che affondano nei secoli e una storia avvolta nel mistero e nella leggenda. Tra le molte storie che circondano l’origine di questo delizioso dolce, ce n’è una che incanta per la sua dolcezza e fascino: la leggenda delle mogli dei pescatori.
Si narra che un tempo, lungo le coste della meravigliosa Napoli, le mogli dei pescatori trascorressero giorni di angoscia e preghiera mentre i loro cari affrontavano le insidie del mare. Con il cuore colmo di speranza e l’anima piena di devozione, queste donne avrebbero preparato offerte speciali da lasciare sulla spiaggia, implorando il favore del Mare affinché riportasse i loro uomini sani e salvi a casa.
Le loro offerte erano un miscuglio di ingredienti semplici ma preziosi: ricotta fresca, frutta candita, grano profumato, uova e fiori d’arancio. Con amore e fiducia, avrebbero posato questi doni sulla sabbia, affidandoli alle onde che danzavano al ritmo della luna.
La leggenda vuole che durante la notte, il Mare, mosso dalla compassione per il dolore delle donne, abbia mescolato con cura quegli ingredienti, intrecciando i loro destini in un dolce abbraccio. Al sorgere del sole, quando le mogli tornarono sulla spiaggia per raccogliere le loro offerte, trovarono meravigliate le ceste colme non più di singoli ingredienti, ma di una prelibatezza: la Pastiera.
Il Mare, con il suo incanto e la sua generosità, non solo aveva restituito i loro amati pescatori, ma aveva anche donato loro un dolce miracoloso, simbolo di speranza e rinascita.
Questa leggenda, carica di magia e amore, rende la Pastiera non solo un dolce prelibato, ma anche un tributo al legame profondo tra l’uomo e il mare, tra la speranza e la gratitudine.
E ora, per onorare questa antica tradizione e portare un po’ di dolcezza nella vostra casa, vi presentiamo la ricetta della Pastiera napoletana:
Ricetta della Pastiera Napoletana
Ingredienti:
- 500g di ricotta fresca
- 300g di grano cotto
- 200g di zucchero
- 100g di canditi misti
- 4 uova
- Scorza grattugiata di un limone
- Essenza di fiori d’arancio
- Una bustina di vanillina
- Burro e farina q.b. per lo stampo
- Zucchero a velo per spolverare
- Io a volte per “sveltire” il processo d’acquisto di tutti gli ingredienti compro i kit “tutto incluso” al supermercato..non c’è proprio tutto, ma una buona parte si.
Procedimento:
- Preparate la pasta frolla e foderate uno stampo da pastiera.
- In una ciotola, mescolate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete il grano cotto, i canditi tagliati a pezzetti, la scorza di limone grattugiata, l’essenza di fiori d’arancio e la vanillina. Mescolate bene.
- Aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare.
- Versate il composto ottenuto nello stampo foderato con la pasta frolla.
- Decorate la superficie della pastiera con strisce di pasta frolla formando una griglia. ( le ricette più antiche dicono le il numero giuste delle strisce della pastiera sia 7)
- Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora, fino a quando la pastiera non risulterà dorata.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
- Spolverizzate la pastiera con zucchero a velo prima di servire.
Con questa ricetta, potrete gustare l’antica dolcezza della Pastiera napoletana, celebrando la magia del mare e la dolcezza di una leggenda d’amore.
Buon appetito e che il dolce sapore della speranza vi accompagni sempre!