La Pasqua è un momento di gioia e condivisione, e quale modo migliore per celebrare se non con dei deliziosi dolci tipici? In questo articolo, viaggeremo attraverso l’Italia alla scoperta di tre golosità pasquali, diverse dalla pastiera napoletana,(che fatica non parlarne anche qui 🙂 che stupiranno i vostri ospiti, i clienti della vostra microimpresa, e i palati di tutti.
1. La Colomba pasquale:
La colomba è un dolce lievitato soffice e profumato, simbolo di pace e rinascita. La sua caratteristica forma a colomba, con la glassa alle mandorle e le uova sode sopra, la rende un vero capolavoro di pasticceria.
Ingredienti:
- 500 g di farina Manitoba
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 2 uova
- 150 g di lievito madre
- 100 ml di latte
- 1 scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 100 g di mandorle
- 2 uova sode
Preparazione:
- In una ciotola capiente, sciogliete il lievito madre nel latte tiepido.
- Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e il sale.
- Unite le uova e mescolate bene.
- Incorporate la farina setacciata un po’ alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lavorate l’impasto per 10 minuti su un piano infarinato, poi unite il burro a pezzetti.
- Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio, coprite con un canovaccio e fate lievitare per 2 ore.
- Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti.
- Formate due colombe e mettetele in due stampi da plumcake imburrati e infarinati.
- Coprite le colombe con un canovaccio e fate lievitare per altre 2 ore.
- Spennellate le colombe con un tuorlo d’uovo sbattuto e decoratele con le mandorle.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
- Sfornate le colombe e lasciatele raffreddare completamente
2. Dolce Pasquale : La Pigna di Pasqua:
La pigna di Pasqua, detta anche casatiello dolce, è un dolce tipico campano a base di pasta frolla, ricotta e canditi. La sua forma a pigna simboleggia la fertilità e la rinascita.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 250 g di ricotta
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di canditi misti
- 1 scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo d’uovo
- Confettini colorati
Preparazione:
- In una ciotola capiente, setacciate la farina e il lievito.
- Aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero e la scorza di limone.
- Unite le uova e la ricotta e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate i canditi e il sale.
- Formate un panetto, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Dividete l’impasto in due parti.
- Con una parte di impasto, formate una base rotonda.
- Con l’altra parte di impasto, formate dei rotolini e disponeteli sulla base rotonda a forma di pigna.
- Spennellate la pigna con il tuorlo d’uovo sbattuto e decorate con i confettini colorati.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
- Sfornate la pigna di Pasqua e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.